Patê de Queijo

• 1 triângulo de queijo gorgonzola
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de mel
• Alho amassado a gosto

Patê de Queijo

1. Bata tudo no liquidificador até atingir uma consistência homogênea, passe para uma travessa e sirva à sua preferência.

Molho de Queijo

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cebola
• 2 pacotes de creme de queijo
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 caixa de creme de leite
• 1 litro de leite

Molho de Queijo

1. Comece dourando a cebola na manteiga levemente.
2. Acrescente o creme de queijo dissolvido no leite e espere engrossar, logo após junte o creme de leite e requeijão, até misturarem e ficar na consistência de molho.

Patê de Queijo com Damasco

• 1 pote de cream cheese
• 2 colheres de sobremesa de geleia de damasco

1. Misture tudo e sirva com acompanhamento.

Pão de Queijo Mineiro

• 300 g de polvilho azedo
• 160 g de polvilho doce
• 200 ml de leite integral
• 100 ml de água
• 85 ml de óleo
• 2 colheres rasas de sobremesa de sal
• 2 ovos
• 260 g de queijo minas curado ralado

Pão de Queijo Mineiro

1. Em uma panela, coloque o leite, o óleo, a água e o sal para ferver.
2. No recipiente da batedeira, coloque os dois tipos de polvilho.
3. Jogue toda a mistura do leite fervido por cima do polvilho de uma só vez e misture com a colher de pau.
4. Coloque a raquete da batedeira e a feche (se você não tiver esse equipamento terá de mexer com uma colher de pau e depois que esfriar colocar os ovos e sovar com as mãos).
5. Deixe bater até que fique com uma consistência bem lisa.
6. Acrescente o primeiro ovo assim que a mistura do polvilho estiver morna e deixe que se mescle por completo. Então, acrescente o segundo ovo e também deixe que se misture por completo.

Pão de Queijo Mineiro

1. Acrescente o queijo e misture na massa.
2. Faça bolinhas (passar óleo nas mãos ajuda a não grudar) e leve para assar em forno preaquecido a 170 °C por 25 a 30 minutos ou congele e asse quando preferir.

Massa para Torta Salgada

• 500 g de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de gordura vegetal
• 3 ovos levemente batidos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• 6 colheres de sopa de água gelada

Massa para Torta Salgada

1. Bata tudo no liquidificador até se tornar uma massa homogênea e monte-a com o recheio de sua preferência e leve para assar em uma assadeira untada.

Omelete Recheada

• Creme: 1 lata de creme de leite
• Creme: 1/2 xícara de leite
• Creme: 2 colheres (sopa) rasas de mostarda
• Creme: Orégano, pimenta-do-reino, manjericão e sal a gosto
• Massa: 4 ovos
• Massa: 100 g de queijo parmesão ralado
• Massa: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Massa: Sal a gosto

Omelete Recheada

• Massa: 1 colher (sopa) de manjericão picado
• Massa: Óleo para fritar
• Recheio: 150 g de muçarela fatiada
• Recheio: 1 tomate cortado em rodelas
• Recheio: 1 cebola cortada em rodelas
• Recheio: Manjericão, orégano e azeite a gosto
• Recheio: 150 g de peito de peru defumado fatiado
• Recheio: 2 bolas de muçarela de búfala picadas
• Recheio: Queijo parmesão ralado para polvilhar

1. CREME: Coloque o creme de leite, o leite e a mostarda em uma panela. Misture bem, adicione os temperos e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Omelete Recheada

1. MASSA: Bata os ovos e o queijo ralado em uma batedeira. Adicione a farinha de trigo e o sal. Bata novamente até misturar, desligue o aparelho e acrescente o manjericão picado. Misture. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a omelete de ambos os lados.
2. RECHEIO: Coloque a omelete em uma assadeira redonda forrada com papel-alumínio. Distribua um pouco do creme sobre ele. Intercale em camadas: primeiro as fatias de muçarela, depois as rodelas de tomate e cebola e, por fim, os temperos e o peito de peru.
3. Enrole com o auxílio do papel-alumínio e transfira a omelete para um refratário. Decore com a muçarela de búfala, regue com o restante do creme, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã

• 200 ml de leite
• 150 g de iogurte natural
• 50 ml de suco de laranja
• Raspas de 1 laranja
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de mel (100 g)
• 2 colheres de chá de fermento em pó (12 g)

Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (6 g)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
• 1 xícara de aveia em flocos finos
• Calda de Caramelo e Maçã
• 3 maçãs (2 vermelhas e 1 verde)
• 1 colher de sopa de mel
• 2 xícaras de açúcar
• 60 ml de suco de laranja
• Raspas de 1 laranja
• 100 g de manteiga sem sal
• 50 g de noz-pecã para decorar

Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã

1. Panqueca
2. Misture todos os ingredientes líquidos com as raspas de laranja e a pitada de sal. Acrescente a aveia e misture até ficar homogêneo.
3. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio sobre a mistura e incorpore delicadamente.
4. Deixe essa massa descansar na geladeira por pelo menos 12 horas (ou até 24 horas).
5. Com a massa descansada, frite as panquecas uma a uma em frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga.
6. Use uma concha de massa para cada panqueca e frite dos dois lados até dourar.

Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã

1. Calda de Caramelo e Maçã
2. Em uma frigideira grande, misture o mel, o açúcar, o suco e as raspas de laranja e cozinhe em fogo alto até atingir uma cor âmbar.
3. Em seguida, acrescente a manteiga e misture bem.
4. Depois, adicione as maçãs descascadas e picadas em cubos de 2 x 2 cm (a maçã diminui de tamanho, por isso os cubos são grandes).
5. Cozinhe a calda por aproximadamente 40 minutos em fogo alto, até que ela reduza bastante.
6. Regue as panquecas com essa calda deliciosa e finalize com as nozes picadinhas por cima!

Massa de Panqueca

• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• ½ colher de sopa de margarina ou manteiga
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal

Massa de Panqueca

1. Bata tudo no liquidificador, coloque primeiro os líquidos.
2. Aquecer a frigideira, pingar um pouco de óleo.
3. Distribuir a massa uniformemente.
4. Aguarde desgrudar da panela e vire-a.
5. Recheie com sabor de sua preferência.

Pizza Encaracolada

• 2 xícaras de leite
• 4 colheres de sopa de fermento de pão
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal
• 1 kg de farinha de trigo

Pizza Encaracolada

1. Misture todos os ingredientes.
2. Sovar bem a massa.
3. Sobre a mesa abra a massa e a recheie.
4. Coloque-a na geladeira por 2 horas.
5. Corte em pedaços e deixe descansar até crescer.
6. Leve ao forno preaquecido.

Penne com Salmão e Alho Poró

• Caldo
• 1 talo de salsão
• 1 talo de alho-poró (pode ser com folhas)
• 1 cenoura
• 6 grãos de pimenta-do-reino
• 1 cebola
• 3 cravos
• 2 litros de água

Penne com Salmão e Alho Poró

• Ferva por 30 minutos, escorra e coloque a massa para cozinhar (500 g de penne)
• Molho
• ¼ xícara de azeite
• 300 g de alho-poró
• 500 g salmão cortado em cubos grandes
• 300 g de cream cheese
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• Farinha de rosca e parmesão para salpicar

Penne com Salmão e Alho Poró

1. Refogue o alho-poró, adicione o salmão, o limão e o sal.
2. Derreta o cream cheese com um pouco de água (ou do caldo) e misture com os refogados.
3. Adicionar o penne cozido.
4. Salpique queijo e farinha de rosca e leve ao forno até gratinar.

Aligot

• Queijo minas padrão
• Queijo gruyère
• Batata cozida (com casca) e sal
• Creme de leite

1. Retire a casca das batatas e faça um purê com o creme de leite e os queijos já ralados.

Rocambole de Arroz

• 1 xícara de arroz cozido
• 2 ovos
• ½ xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de queijo ralado

Rocambole de Arroz

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar para assar em forma retangular untada, por mais menos 30 minutos, ou quando colocar o palito ou garfo e sair seco, a massa não precisa dourar muito.
2. Retire do forno e, ainda quente em um pano de prato, vire a forma pra que a massa saia inteira no pano.
3. Assim que desenformada colocar o recheio a gosto (mussarela com presunto, frango desfiado, etc.).
4. Depois de recheado enrole junto com o pano de prato e m forma de rocambole.
5. Deixe esfriar e pronto.

Camarão com Catupiry

• 2 kg de camarões limpos
• Suco de meio limão
• ½ xícara de chá de óleo
• 1 cebola ralada
• 1 kg de catupiry
• 2 colheres de sopa de farinha branca
• ½ xícara de chá de ketchup
• Sal a gosto

Camarão com Catupiry

1. Tempere os camarões com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho.
3. Assim que o tempero estiver dourado, coloque os camarões, virando para que eles tenham um pré-cozimento por completo.
4. Junte o queijo.
5. Adicione o catupiry, o ketchup, o suco de meio limão e misture bem.
6. Cozinhe por pouco tempo e está pronto.
7. Acompanha bem arroz e um bom vinho.

Arroz de Carreteiro

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 300 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Arroz de Carreteiro

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a cebola e o alho.
2. Acrescente a carne seca e a linguiça e refogue bem.
3. Junte o tomate e o arroz e misture.
4. Adicione 4 xícaras (chá) de água quente, ajuste o sal e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.
5. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Couve-Flor Recheada

• 50 g de queijo suíço picado
• 100 g de peito de peru picado
• 2 fatias de bacon frito picado
• ½ xícara de azeitonas sem caroço picadas
• 100 g de muçarela de búfala
• 1 ramo de manjerona
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 couve-flor cozida 'al dente'

Couve-Flor Recheada

• 2 xícaras de molho branco pronto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

1. Em um refratário, misture o queijo suíço, o peito de peru, o bacon frito, as azeitonas, a muçarela, a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Coloque a couve-flor cozida em um refratário e abra-a delicadamente.
3. Distribua porções do recheio entre os buquês e regue a couve-flor com o molho branco.
4. Polvilhe com o parmesão ralado.
5. Leve ao forno forte (220 °C) para gratinar por aproximadamente 15 minutos.

Rocambole Especial de Arroz

• Massa
• 2 xícaras de leite
• ½ xícara de óleo
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sobremesa de sal
• 500 g de arroz cozido
• 1 colher de sobremesa de fermento em pé

Rocambole Especial de Arroz

• 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
• Recheio
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de leite
• 1 xícara e meia de brócolis cozidos
• 125 g de requeijão cremoso
• ½ xícara de queijo ralado

1. Para a massa, bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o queijo ralado, o sal e o arroz cozido. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento, a salsinha e a cebolinha. Misture.

Rocambole Especial de Arroz

1. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por [número cortado] minutos. Desenforme em um pano de prato úmido e reserve.
2. Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. À parte, em uma vasilha, dissolva o amido de milho em metade do leite e acrescente na panela. Junte também o brócolis com o restante do leite, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos. Desligue e reserve.
3. MONTAGEM: Espalhe o requeijão cremoso e depois o recheio pelo rocambole. Enrole com o auxílio do pano de prato. Decore com requeijão e polvilhe queijo ralado.

Bife Crocante Recheado

• 5 bifes grandes e finos (patinho)
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 10 fatias de queijo prato
• 5 colheres de sopa de requeijão
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca

Bife Crocante Recheado

• 1 xícara de farinha de milho em flocos
• Óleo quente para fritar

1. Corte os bifes ao meio e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Sobre cada bife, coloque uma fatia de queijo prato e espalhe 1 colher de requeijão. C[texto cortado] outro bife e prenda com um palito de dente. Reserve.
3. Em três travessas separadas, coloque: a farinha de trigo em uma, os ovos batidos [texto cortado] farinha de rosca misturada com a farinha de milho e um pouco de pimenta-do-rei[no] [texto cortado].
4. Passe o bife (preso com o palito) primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos bat[idos] [texto cortado] último, na mistura de farinhas.

Bife Crocante Recheado

1. Frite em óleo quente, virando de vez em quando, até dourar.
2. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.

Rolês de Frango

• 4 filés de frango
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ½ xícara de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de maionese
• Salsinha picada a gosto
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo

Rolês de Frango

• 1 colher de sopa de manteiga

1. Tempere os filés com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
2. Em uma vasilha, misture bem a cenoura, a maionese e a salsinha. Distribua uma parte dessa mistura sobre um dos filés. Enrole e prenda com um palito. Faça o mesmo com o restante dos filés. Pincele-os com o molho de soja.
3. Em uma frigideira com óleo, aqueça a manteiga e frite os rolês, virando-os de vez em quando, até que estejam dourados por inteiro.

Polpetone

• 1 kg de carne moída
• 1 cebola grande ralada
• 4 dentes de alho
• ½ xícara de salsinha e cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 fatias de pão de forma amolecido em ½ xícara de leite
• Muçarela de búfala ou tradicional para rechear
• 2 caixas de molho de tomate pronto

Polpetone

• ¼ xícara de queijo parmesão ralado para polvilhar

Polpetone

1. Coloque a carne moída num refratário, acrescente a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e o pão amolecido. Misture bem.
2. Com as mãos umedecidas, abra porções de carne sobre uma tábua, recheando com a muçarela cortada ao meio. Feche com outra porção de carne, procedendo da mesma forma nas demais porções.
3. Aqueça o molho de tomate pronto em uma panela.
4. Deixe os polpetones cozinharem no molho por aproximadamente 10 minutos sem virá-los. Retire e coloque em um refratário. Polvilhe o queijo ralado.
5. Sirva com batatas cozidas, cortadas em rodelas grossas e passadas pela manteiga, e arroz com cenoura, ervilha e milho.

Bolo de Laranja da Vovó

• Massa
• 1 laranja-pera com casca
• 1 xícara de óleo
• 4 ovos
• ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bolo de Laranja da Vovó

• Calda
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de suco de laranja

1. Massa: Bater os quatro primeiros ingredientes no liquidificador até misturar.
2. Transfira para uma tigela, e misture a farinha de trigo e o fermento a essa massa, mexendo com uma colher de pau.
3. Passe para a forma e leve para assar.
4. Calda: Misture o ingrediente em uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Bolo de Cenoura

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de cenoura crua picada
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bolo de Cenoura

1. Em um liquidificador, adicione a cenoura, os ovos e o óleo, depois misture.
2. Acrescente o açúcar e bata novamente por 5 minutos.
3. Em uma tigela ou na batedeira, adicione a farinha de trigo e depois misture novamente.
4. Acrescente o fermento e misture lentamente com uma colher.
5. Asse em um forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.

Bolo de Milho

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de milho-verde
• 2 xícaras de flocão de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bolo de Milho

1. Coloque no liquidificador o milho, o leite, açúcar, flocão de milho, óleo, ovos e bata bem até que o milho fique bem moído.
2. Acrescente o fermento em pó e pulse o liquidificador 3 vezes.
3. Despeje essa massa na forma e leve ao forno médio.
4. Deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos.
5. Espere esfriar totalmente para desenformar.

Bolo de Iogurte

• 1 pote de iogurte natural de 170 g
• 3 ovos
• 1 pote (do iogurte) de açúcar
• 1 pote (do iogurte) de chocolate em pó
• 3 potes (do iogurte) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 ou 2 potes de 350 g de creme de avelã para rechear e cobrir (se quiser cobrir e rechear, use 2)
• 1 pote (do iogurte) de óleo

Bolo de Iogurte

1. Não precisa de batedeira, pode ser feito à mão.
2. Em uma tigela, misture com um batedor os ovos e o iogurte.
3. Acrescente o óleo e o açúcar e misture bem.
4. Coloque o chocolate e a farinha aos poucos, misturando.
5. Por último inclua o fermento.
6. Coloque em forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
7. Asse em forno preaquecido, a 180 °C, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo.
8. Se desejar rechear, corte o bolo ao meio e coloque creme de avelã, senão, apenas cubra.
9. Coloque a outra parte do bolo e cubra com creme de avelã.

Bolo Simples de Liquidificador

• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 copos de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 colher de leite de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bolo Simples de Liquidificador

1. Bater os quatro primeiros ingredientes no liquidificador até misturar.
2. Transfira para uma tigela, e misture a farinha de trigo, o leite de coco e o fermento a essa massa, mexendo com uma colher de pau.
3. Passe para a forma e leve para assar.

Fraisier · Bolo Mousse de Morango

• Base: 2 ovos
• Base: 1/3 de xícara de açúcar cristal
• Base: 1/2 xícara de farinha de trigo
• Base: 1 colher de sopa de amido de milho
• Calda: 1/3 de xícara de água
• Calda: 1/3 de xícara de açúcar
• Calda: 1 colher de sopa de kirsh ou outra bebida destilada
• Recheio: 1 litro de leite integral

Fraisier · Bolo Mousse de Morango

• Recheio: 125 g de açúcar + 125 g de açúcar
• Recheio: 1 fava de baunilha (opcional)
• Recheio: 12 gemas
• Recheio: 80 g de amido de milho
• Recheio: 500 g de queijo mascarpone ou cream cheese
• Recheio: 50 g de açúcar refinado
• Montagem: Folhas de hortelã
• Montagem: 400 g de morangos
• Cobertura de gelatina: 250 ml de água quente
• Cobertura de gelatina: 1 pacote de gelatina de morango
• Cobertura de gelatina: 12 g de gelatina incolor
• Cobertura de gelatina: 80 ml de água fria

Fraisier · Bolo Mousse de Morango

1. Base: Bata os ovos com o açúcar cristal até que forme um creme fofo e esbranquiçado.
2. Base: Peneire a farinha e o amido de milho sobre a mistura e incorpore com a espátula delicadamente até obter uma massa homogênea.
3. Base: Despeje a massa no centro de uma forma larga forrada com papel-manteiga para formar um círculo.
4. Base: Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja dourada e não grude ao toque.
5. Base: Retire o pão de ló do forno e assim que a massa esfriar retire do papel-manteiga com cuidado.

Fraisier · Bolo Mousse de Morango

1. Calda: Leve a água e o açúcar ao fogo até que a mistura ferva. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente o kirsh e reserve.
2. Recheio: Coloque na panela 1 litro de leite.
3. Recheio: Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe sua parte interna. Adicione ao leite.
4. Recheio: Acrescente 125 g de açúcar e mexa levemente. Leve para ferver.
5. Recheio: Num recipiente à parte, acrescente os outros 125 g de açúcar às gemas. Misture um pouco e depois incorpore a maisena.
6. Recheio: Assim que o leite ferver, acrescente-o aos poucos (3 conchas por vez) à mistura de gemas. A ideia é dar um choque térmico nas gemas.

Fraisier · Bolo Mousse de Morango

1. Recheio: Coe a mistura e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
2. Recheio: Não pare de mexer, para não empelotar. Quando ferver (ou seja, quando a primeira bolha vier lá de baixo), conte 3 minutos mexendo sem parar e desligue o fogo.
3. Recheio: Retire da panela, coloque em um recipiente, cubra com papel-filme e leve para a geladeira.
4. Recheio: Quando o creme de confeiteiro estiver gelado, adicione todo o mascarpone com os 50 g de açúcar e bata com a batedeira até obter um creme bem fofo e homogêneo.
5. Cobertura de gelatina: Misture as gelatinas na água quente até dissolver por completo. Em seguida, adicione a água fria e reserve.

Fraisier · Bolo Mousse de Morango

1. Montagem: Corte o pão de ló do tamanho da forma de aproximadamente 21 cm. Em seguida, forre as laterais da forma com uma folha de acetato para facilitar na hora de desenformar.
2. Ajeite o pão de ló no fundo da forma e pincele com a calda de kirsh.
3. Retire os cabinhos dos morangos e corte-os ao longo do comprimento (tente usar morangos mais ou menos do mesmo tamanho). Depois, posicione as metades com a parte cortada em contato com o acetato. Se quiser, coloque mais morangos em cima do pão de ló para um toque a mais.

Fraisier · Bolo Mousse de Morango

1. Em seguida, adicione o creme até a borda da forma (a minha tem 8 cm de altura). É importante que você aperte o creme para que ele preencha todos os espaços entre os morangos. Alise com as costas de uma colher para a gelatina ficar reta por cima.
2. Com muita delicadeza, coloque a gelatina por cima do creme.
3. Leve à geladeira por 8 horas e retire o acetato na hora de servir, alisando as laterais para o creme ficar bonito.
4. Decore com morangos picados e hortelã.

Bolo de Chocolate com Pera sem Glúten

• 130 g de chocolate meio amargo
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar
• 3 ovos, claras separadas das gemas
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 130 g de farinha de amêndoas (ou qualquer outra oleaginosa da sua escolha)
• 2 + 1/2 peras

Bolo de Chocolate com Pera sem Glúten

1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Assim que derreter, reserve.
2. Enquanto isso, bata o açúcar com as gemas e a baunilha até que a mistura fique esbranquiçada e fofa.
3. Adicione o chocolate derretido na mistura de gemas e mexa. Em seguida, acrescente a farinha de amêndoas e misture.
4. Em outra tigela, bata as claras em ponto de neve.
5. Adicione primeiro 1/3 das claras na massa e misture bem. Em seguida, adicione o restante das claras aos poucos e com muita delicadeza.
6. Coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com chocolate em pó.

Bolo de Chocolate com Pera sem Glúten

1. Descasque as peras e tire as sementes, depois corte-as ao meio na vertical e insira cada metade ao longo da forma.
2. Asse o bolo em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos.
3. Desenforme o bolo, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e decore com uma calda deliciosa de chocolate. Se quiser, sirva com sorvete de creme e aproveite!

Rabanada

• 12 litros de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• Sementes de 1 fava de baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada
• Raspas de 2 laranjas
• 2 dedos de gengibre fresco ralado
• 1 canela em pau

Rabanada

• 60 ml de licor de sua preferência (eu uso o licor Disaronno®)
• 2 brioches nanterre ou o pão amanhecido de sua preferência (mas tem que estar amanhecido)
• 6 ovos
• 1 litro e meio de óleo
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 2 colheres de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada

Rabanada

1. Junte os 8 primeiros ingredientes em uma panela e leve para ferver.
2. Ao ferver, coe e leve a mistura para a geladeira coberta com papel-filme.
3. Quando gelar, acrescente o licor e misture.
4. Corte as fatias de brioche (ou do pão amanhecido de sua preferência) com cerca de 2 dedos de espessura, passe no leite, depois no ovo e frite no óleo quente. Finalize no açúcar com canela e noz-moscada.

Manjar de Coco

• Manjar
• 6 colheres de sopa (de mãe) de amido de milho, aproximadamente 100 g
• 2/3 de xícara de açúcar refinado, aproximadamente 120 g
• 200 ml de leite de coco
• 1 litro de leite integral
• Calda
• 400 g de ameixa seca sem caroço

Manjar de Coco

• 1 xícara de açúcar cristal
• 3 xícaras de água
• 2 xícaras de vinho tinto
• 1 canela em pau
• 7 cravos

1. Manjar
2. Em uma panela, coloque o amido, o açúcar e o leite de coco. Misture bem até não ficar nenhuma pelotinha.
3. Acrescente o leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e você ver o fundo da panela.
4. Coloque o creme em uma forma molhada e deixe esfriar.
5. Quando esfriar, leve para a geladeira por 12 horas.

Manjar de Coco

1. Calda: Leve as ameixas, o açúcar e a água para ferver até as ameixas ficarem macias.
2. Calda: Desligue o fogo e acrescente o vinho, a canela e o cravo.
3. Calda: Misture e ferva por 10 minutos.
4. Calda: Desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Calda: Coloque na geladeira.
6. Montagem: Desenforme o manjar em um prato bonito e sirva com a calda de ameixa.

Amendoim Doce

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 kg de amendoim cru
• 1 colher de sopa de canela
• 2 colheres de sopa de nescau
• 1 colher de chá de fermento em pó

Amendoim Doce

1. Leve os ingredientes ao fogo em uma panela grande porque o fermento espuma bastante.
2. Mexa com uma colher de pau até desgrudar.
3. Esparrame os grãos em uma assadeira e leve ao forno para torrar.
4. Experimente até ficar a seu gosto.

Petit Gâteau Jacquin

• 250 g de chocolate meio amargo
• 270 g de manteiga sem sal
• 5 gemas
• 5 ovos inteiros
• 170 g de açúcar refinado
• 100 g de farinha de trigo

Petit Gâteau Jacquin

1. Bata o açúcar, os ovos inteiros, as gemas e a farinha e reserve.
2. Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas (3 min).
3. Misture tudo em forminhas, deixe a massa descansar antes por 40 minutos.
4. Asse por 5 minutos a 180ºC.
5. Acompanhar com sorvete e calda da preferência.

Brigadeirão

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 ovos
• Nescau

Brigadeirão

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Unte uma forma com buraco no meio e polvilhe com açúcar.
3. Coloque a mistura liquidificada na forma e leve ao forno para assar.

Sorvete de Queijo · Preferido da Doutora

• Sorvete
• 4 caixas de cream cheese
• 2 caixas de creme de leite com soro
• 3 latas de leite moça
• Calda
• 1 pote de goiabada
• 1/2 xícara de água

Sorvete de Queijo · Preferido da Doutora

1. Sorvete
2. Bata tudo no liquidificador e depois leve ao freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 minutos antes de servir.
3. Calda
4. Derreter a goiabada em banho-maria, adicionando água.

Pudim de Cappuccino

• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1/2 xícara de água
• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1/2 xícara de café pronto forte
• 1 lata de creme de leite
• Calda de chocolate para decorar

Pudim de Cappuccino

1. Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria.
2. Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o cacau em pó, o café, o creme de leite e a gelatina dissolvida até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje em uma forma para pudim e deixe na geladeira por 2 horas ou até que fique firme.
4. Desenforme e decore com a calda de chocolate.