Receitas para viver
LIVRO DE RECEITAS
Realização
MS Home e Dalmóbile
Um presente Casa Viva
A casa também
se sente à mesa

A cozinha é onde a casa acontece. Reunimos aqui receitas para os encontros, os dias corridos e as ocasiões especiais, para que cada ambiente ganhe cheiro, sabor e memória.

"A casa que se sente
também se prova."
1
Sumário
Entradas
01Patê de Queijo5
02Molho de Queijo6
03Patê de Queijo com Damasco8
Aperitivos
04Pão de Queijo Mineiro10
05Massa para Torta Salgada13
06Omelete Recheada14
07Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã17
08Massa de Panqueca21
09Pizza Encaracolada23
10Penne com Salmão e Alho Poró25
11Aligot27
Pratos Principais
12Rocambole de Arroz29
13Camarão com Catupiry31
2
Sumário
Pratos Principais
14Arroz de Carreteiro33
15Couve-Flor Recheada35
16Rocambole Especial de Arroz37
17Bife Crocante Recheado40
18Rolês de Frango43
19Polpetone45
Bolos e Sobremesas
20Bolo de Laranja da Vovó49
21Bolo de Cenoura51
22Bolo de Milho53
23Bolo de Iogurte55
24Bolo Simples de Liquidificador57
25Fraisier · Bolo Mousse de Morango59
26Bolo de Chocolate com Pera sem Glúten66
27Rabanada69
28Manjar de Coco72
3
Sumário
Bolos e Sobremesas
29Amendoim Doce75
30Petit Gâteau Jacquin77
31Brigadeirão79
32Sorvete de Queijo · Preferido da Doutora80
33Pudim de Cappuccino82
4
Capítulo I
Entradas
3 receitas
Patê de Queijo
Receita 01

Patê de Queijo

Ingredientes
  • 1 triângulo de queijo gorgonzola
  • 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Alho amassado a gosto
Modo de preparo
  1. Bata tudo no liquidificador até atingir uma consistência homogênea, passe para uma travessa e sirva à sua preferência.
Dica da casa

Combina com tirinhas de massa de pastel assadas. Cubos de queijo maçaricados com mel e açúcar para petiscos.

5
Molho de Queijo
Receita 02

Molho de Queijo

Ingredientes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de cebola
  • 2 pacotes de creme de queijo
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 caixa de creme de leite
6
Molho de Queijo
Ingredientes
  • 1 litro de leite
Modo de preparo
  1. Comece dourando a cebola na manteiga levemente.
  2. Acrescente o creme de queijo dissolvido no leite e espere engrossar, logo após junte o creme de leite e requeijão, até misturarem e ficar na consistência de molho.
7
Patê de Queijo com Damasco
Receita 03

Patê de Queijo com Damasco

Ingredientes
  • 1 pote de cream cheese
  • 2 colheres de sobremesa de geleia de damasco
Modo de preparo
  1. Misture tudo e sirva com acompanhamento.
8
Capítulo II
Aperitivos
8 receitas
Pão de Queijo Mineiro
Receita 04

Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes
  • 300 g de polvilho azedo
  • 160 g de polvilho doce
  • 200 ml de leite integral
  • 100 ml de água
  • 85 ml de óleo
  • 2 colheres rasas de sobremesa de sal
  • 2 ovos
  • 260 g de queijo minas curado ralado
9
Pão de Queijo Mineiro
Modo de preparo
  1. Em uma panela, coloque o leite, o óleo, a água e o sal para ferver.
  2. No recipiente da batedeira, coloque os dois tipos de polvilho.
  3. Jogue toda a mistura do leite fervido por cima do polvilho de uma só vez e misture com a colher de pau.
  4. Coloque a raquete da batedeira e a feche (se você não tiver esse equipamento terá de mexer com uma colher de pau e depois que esfriar colocar os ovos e sovar com as mãos).
10
Pão de Queijo Mineiro
Modo de preparo
  1. Deixe bater até que fique com uma consistência bem lisa.
  2. Acrescente o primeiro ovo assim que a mistura do polvilho estiver morna e deixe que se mescle por completo. Então, acrescente o segundo ovo e também deixe que se misture por completo.
  3. Acrescente o queijo e misture na massa.
  4. Faça bolinhas (passar óleo nas mãos ajuda a não grudar) e leve para assar em forno preaquecido a 170 °C por 25 a 30 minutos ou congele e asse quando preferir.
11
Massa para Torta Salgada
Receita 05

Massa para Torta Salgada

Ingredientes
  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de gordura vegetal
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • 6 colheres de sopa de água gelada
Modo de preparo
  1. Bata tudo no liquidificador até se tornar uma massa homogênea e monte-a com o recheio de sua preferência e leve para assar em uma assadeira untada.
12
Omelete Recheada
Receita 06

Omelete Recheada

30 minutos
8 porções
Ingredientes
  • Creme: 1 lata de creme de leite
  • Creme: 1/2 xícara de leite
  • Creme: 2 colheres (sopa) rasas de mostarda
  • Creme: Orégano, pimenta-do-reino, manjericão e sal a gosto
  • Massa: 4 ovos
  • Massa: 100 g de queijo parmesão ralado
  • Massa: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Massa: Sal a gosto
  • Massa: 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Massa: Óleo para fritar
13
Omelete Recheada
Ingredientes
  • Recheio: 150 g de muçarela fatiada
  • Recheio: 1 tomate cortado em rodelas
  • Recheio: 1 cebola cortada em rodelas
  • Recheio: Manjericão, orégano e azeite a gosto
  • Recheio: 150 g de peito de peru defumado fatiado
  • Recheio: 2 bolas de muçarela de búfala picadas
  • Recheio: Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
  1. CREME: Coloque o creme de leite, o leite e a mostarda em uma panela. Misture bem, adicione os temperos e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.
14
Omelete Recheada
Modo de preparo
  1. MASSA: Bata os ovos e o queijo ralado em uma batedeira. Adicione a farinha de trigo e o sal. Bata novamente até misturar, desligue o aparelho e acrescente o manjericão picado. Misture. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a omelete de ambos os lados.
  2. RECHEIO: Coloque a omelete em uma assadeira redonda forrada com papel-alumínio. Distribua um pouco do creme sobre ele. Intercale em camadas: primeiro as fatias de muçarela, depois as rodelas de tomate e cebola e, por fim, os temperos e o peito de peru.
  3. Enrole com o auxílio do papel-alumínio e transfira a omelete para um refratário. Decore com a muçarela de búfala, regue com o restante do creme, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
15
Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã
Receita 07

Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã

15 minutos
4 panquecas
Ingredientes
  • 200 ml de leite
  • 150 g de iogurte natural
  • 50 ml de suco de laranja
  • Raspas de 1 laranja
  • 3 ovos
  • 4 colheres de sopa de mel (100 g)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó (12 g)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (6 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
16
Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã
Ingredientes
  • 1 xícara de aveia em flocos finos
  • Calda de Caramelo e Maçã
  • 3 maçãs (2 vermelhas e 1 verde)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 xícaras de açúcar
  • 60 ml de suco de laranja
  • Raspas de 1 laranja
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de noz-pecã para decorar
Modo de preparo
  1. Panqueca
  2. Misture todos os ingredientes líquidos com as raspas de laranja e a pitada de sal. Acrescente a aveia e misture até ficar homogêneo.
17
Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã
Modo de preparo
  1. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio sobre a mistura e incorpore delicadamente.
  2. Deixe essa massa descansar na geladeira por pelo menos 12 horas (ou até 24 horas).
  3. Com a massa descansada, frite as panquecas uma a uma em frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga.
  4. Use uma concha de massa para cada panqueca e frite dos dois lados até dourar.
  5. Calda de Caramelo e Maçã
  6. Em uma frigideira grande, misture o mel, o açúcar, o suco e as raspas de laranja e cozinhe em fogo alto até atingir uma cor âmbar.
  7. Em seguida, acrescente a manteiga e misture bem.
18
Panqueca de Aveia com Calda de Caramelo e Maçã
Modo de preparo
  1. Depois, adicione as maçãs descascadas e picadas em cubos de 2 x 2 cm (a maçã diminui de tamanho, por isso os cubos são grandes).
  2. Cozinhe a calda por aproximadamente 40 minutos em fogo alto, até que ela reduza bastante.
  3. Regue as panquecas com essa calda deliciosa e finalize com as nozes picadinhas por cima!
19
Massa de Panqueca
Receita 08

Massa de Panqueca

Ingredientes
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo
  • ½ colher de sopa de margarina ou manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
20
Massa de Panqueca
Modo de preparo
  1. Bata tudo no liquidificador, coloque primeiro os líquidos.
  2. Aquecer a frigideira, pingar um pouco de óleo.
  3. Distribuir a massa uniformemente.
  4. Aguarde desgrudar da panela e vire-a.
  5. Recheie com sabor de sua preferência.
21
Pizza Encaracolada
Receita 09

Pizza Encaracolada

Ingredientes
  • 2 xícaras de leite
  • 4 colheres de sopa de fermento de pão
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Sal
22
Pizza Encaracolada
Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo
Modo de preparo
  1. Misture todos os ingredientes.
  2. Sovar bem a massa.
  3. Sobre a mesa abra a massa e a recheie.
  4. Coloque-a na geladeira por 2 horas.
  5. Corte em pedaços e deixe descansar até crescer.
  6. Leve ao forno preaquecido.
23
Penne com Salmão e Alho Poró
Receita 10

Penne com Salmão e Alho Poró

Ingredientes
  • Caldo
  • 1 talo de salsão
  • 1 talo de alho-poró (pode ser com folhas)
  • 1 cenoura
  • 6 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 cebola
  • 3 cravos
  • 2 litros de água
  • Ferva por 30 minutos, escorra e coloque a massa para cozinhar (500 g de penne)
24
Penne com Salmão e Alho Poró
Ingredientes
  • Molho
  • ¼ xícara de azeite
  • 300 g de alho-poró
  • 500 g salmão cortado em cubos grandes
  • 300 g de cream cheese
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Farinha de rosca e parmesão para salpicar
Modo de preparo
  1. Refogue o alho-poró, adicione o salmão, o limão e o sal.
  2. Derreta o cream cheese com um pouco de água (ou do caldo) e misture com os refogados.
  3. Adicionar o penne cozido.
  4. Salpique queijo e farinha de rosca e leve ao forno até gratinar.
25
Aligot
Receita 11

Aligot

Ingredientes
  • Queijo minas padrão
  • Queijo gruyère
  • Batata cozida (com casca) e sal
  • Creme de leite
Modo de preparo
  1. Retire a casca das batatas e faça um purê com o creme de leite e os queijos já ralados.
Dica da casa

Bom acompanhamento para carnes.

26
Capítulo III
Pratos Principais
8 receitas
Rocambole de Arroz
Receita 12

Rocambole de Arroz

Ingredientes
  • 1 xícara de arroz cozido
  • 2 ovos
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
27
Rocambole de Arroz
Modo de preparo
  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar para assar em forma retangular untada, por mais menos 30 minutos, ou quando colocar o palito ou garfo e sair seco, a massa não precisa dourar muito.
  2. Retire do forno e, ainda quente em um pano de prato, vire a forma pra que a massa saia inteira no pano.
  3. Assim que desenformada colocar o recheio a gosto (mussarela com presunto, frango desfiado, etc.).
  4. Depois de recheado enrole junto com o pano de prato e m forma de rocambole.
  5. Deixe esfriar e pronto.
28
Camarão com Catupiry
Receita 13

Camarão com Catupiry

Ingredientes
  • 2 kg de camarões limpos
  • Suco de meio limão
  • ½ xícara de chá de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1 kg de catupiry
  • 2 colheres de sopa de farinha branca
  • ½ xícara de chá de ketchup
  • Sal a gosto
29
Camarão com Catupiry
Modo de preparo
  1. Tempere os camarões com sal e pimenta.
  2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho.
  3. Assim que o tempero estiver dourado, coloque os camarões, virando para que eles tenham um pré-cozimento por completo.
  4. Junte o queijo.
  5. Adicione o catupiry, o ketchup, o suco de meio limão e misture bem.
  6. Cozinhe por pouco tempo e está pronto.
  7. Acompanha bem arroz e um bom vinho.
30
Arroz de Carreteiro
Receita 14

Arroz de Carreteiro

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 300 g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 linguiça calabresa em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
31
Arroz de Carreteiro
Modo de preparo
  1. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a cebola e o alho.
  2. Acrescente a carne seca e a linguiça e refogue bem.
  3. Junte o tomate e o arroz e misture.
  4. Adicione 4 xícaras (chá) de água quente, ajuste o sal e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.
  5. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
32
Couve-Flor Recheada
Receita 15

Couve-Flor Recheada

30 minutos
6 porções
Ingredientes
  • 50 g de queijo suíço picado
  • 100 g de peito de peru picado
  • 2 fatias de bacon frito picado
  • ½ xícara de azeitonas sem caroço picadas
  • 100 g de muçarela de búfala
  • 1 ramo de manjerona
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 couve-flor cozida 'al dente'
33
Couve-Flor Recheada
Ingredientes
  • 2 xícaras de molho branco pronto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
  1. Em um refratário, misture o queijo suíço, o peito de peru, o bacon frito, as azeitonas, a muçarela, a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Coloque a couve-flor cozida em um refratário e abra-a delicadamente.
  3. Distribua porções do recheio entre os buquês e regue a couve-flor com o molho branco.
  4. Polvilhe com o parmesão ralado.
  5. Leve ao forno forte (220 °C) para gratinar por aproximadamente 15 minutos.
34
Rocambole Especial de Arroz
Receita 16

Rocambole Especial de Arroz

1 hora e 15 minutos
8 porções
Ingredientes
  • Massa
  • 2 xícaras de leite
  • ½ xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 500 g de arroz cozido
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pé
  • 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
35
Rocambole Especial de Arroz
Ingredientes
  • Recheio
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara e meia de brócolis cozidos
  • 125 g de requeijão cremoso
  • ½ xícara de queijo ralado
Modo de preparo
  1. Para a massa, bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o queijo ralado, o sal e o arroz cozido. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento, a salsinha e a cebolinha. Misture.
36
Rocambole Especial de Arroz
Modo de preparo
  1. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por [número cortado] minutos. Desenforme em um pano de prato úmido e reserve.
  2. Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. À parte, em uma vasilha, dissolva o amido de milho em metade do leite e acrescente na panela. Junte também o brócolis com o restante do leite, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos. Desligue e reserve.
  3. MONTAGEM: Espalhe o requeijão cremoso e depois o recheio pelo rocambole. Enrole com o auxílio do pano de prato. Decore com requeijão e polvilhe queijo ralado.
37
Bife Crocante Recheado
Receita 17

Bife Crocante Recheado

50 minutos
5 porções
Ingredientes
  • 5 bifes grandes e finos (patinho)
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 fatias de queijo prato
  • 5 colheres de sopa de requeijão
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 1 xícara de farinha de milho em flocos
  • Óleo quente para fritar
38
Bife Crocante Recheado
Modo de preparo
  1. Corte os bifes ao meio e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Sobre cada bife, coloque uma fatia de queijo prato e espalhe 1 colher de requeijão. C[texto cortado] outro bife e prenda com um palito de dente. Reserve.
  3. Em três travessas separadas, coloque: a farinha de trigo em uma, os ovos batidos [texto cortado] farinha de rosca misturada com a farinha de milho e um pouco de pimenta-do-rei[no] [texto cortado].
  4. Passe o bife (preso com o palito) primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos bat[idos] [texto cortado] último, na mistura de farinhas.
  5. Frite em óleo quente, virando de vez em quando, até dourar.
39
Bife Crocante Recheado
Modo de preparo
  1. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
40
Rolês de Frango
Receita 18

Rolês de Frango

50 minutos
4 porções
Ingredientes
  • 4 filés de frango
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ½ xícara de cenoura ralada
  • 1 colher de sopa de maionese
  • Salsinha picada a gosto
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo
41
Rolês de Frango
Ingredientes
  • 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
  1. Tempere os filés com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
  2. Em uma vasilha, misture bem a cenoura, a maionese e a salsinha. Distribua uma parte dessa mistura sobre um dos filés. Enrole e prenda com um palito. Faça o mesmo com o restante dos filés. Pincele-os com o molho de soja.
  3. Em uma frigideira com óleo, aqueça a manteiga e frite os rolês, virando-os de vez em quando, até que estejam dourados por inteiro.
42
Polpetone
Receita 19

Polpetone

1 hora
10 porções
Ingredientes
  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 dentes de alho
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de pão de forma amolecido em ½ xícara de leite
  • Muçarela de búfala ou tradicional para rechear
  • 2 caixas de molho de tomate pronto
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado para polvilhar
43
Polpetone
Modo de preparo
  1. Coloque a carne moída num refratário, acrescente a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e o pão amolecido. Misture bem.
  2. Com as mãos umedecidas, abra porções de carne sobre uma tábua, recheando com a muçarela cortada ao meio. Feche com outra porção de carne, procedendo da mesma forma nas demais porções.
  3. Aqueça o molho de tomate pronto em uma panela.
  4. Deixe os polpetones cozinharem no molho por aproximadamente 10 minutos sem virá-los. Retire e coloque em um refratário. Polvilhe o queijo ralado.
44
Polpetone
Modo de preparo
  1. Sirva com batatas cozidas, cortadas em rodelas grossas e passadas pela manteiga, e arroz com cenoura, ervilha e milho.
45
Capítulo IV
Bolos e Sobremesas
14 receitas
Bolo de Laranja da Vovó
Receita 20

Bolo de Laranja da Vovó

40 minutos
Ingredientes
  • Massa
  • 1 laranja-pera com casca
  • 1 xícara de óleo
  • 4 ovos
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
46
Bolo de Laranja da Vovó
Ingredientes
  • Calda
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de suco de laranja
Modo de preparo
  1. Massa: Bater os quatro primeiros ingredientes no liquidificador até misturar.
  2. Transfira para uma tigela, e misture a farinha de trigo e o fermento a essa massa, mexendo com uma colher de pau.
  3. Passe para a forma e leve para assar.
  4. Calda: Misture o ingrediente em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
47
Bolo de Cenoura
Receita 21

Bolo de Cenoura

40 minutos
Ingredientes
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de cenoura crua picada
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
48
Bolo de Cenoura
Modo de preparo
  1. Em um liquidificador, adicione a cenoura, os ovos e o óleo, depois misture.
  2. Acrescente o açúcar e bata novamente por 5 minutos.
  3. Em uma tigela ou na batedeira, adicione a farinha de trigo e depois misture novamente.
  4. Acrescente o fermento e misture lentamente com uma colher.
  5. Asse em um forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
49
Bolo de Milho
Receita 22

Bolo de Milho

40 minutos
Ingredientes
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 lata de milho-verde
  • 2 xícaras de flocão de milho
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
50
Bolo de Milho
Modo de preparo
  1. Coloque no liquidificador o milho, o leite, açúcar, flocão de milho, óleo, ovos e bata bem até que o milho fique bem moído.
  2. Acrescente o fermento em pó e pulse o liquidificador 3 vezes.
  3. Despeje essa massa na forma e leve ao forno médio.
  4. Deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos.
  5. Espere esfriar totalmente para desenformar.
51
Bolo de Iogurte
Receita 23

Bolo de Iogurte

Ingredientes
  • 1 pote de iogurte natural de 170 g
  • 3 ovos
  • 1 pote (do iogurte) de açúcar
  • 1 pote (do iogurte) de chocolate em pó
  • 3 potes (do iogurte) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 ou 2 potes de 350 g de creme de avelã para rechear e cobrir (se quiser cobrir e rechear, use 2)
  • 1 pote (do iogurte) de óleo
52
Bolo de Iogurte
Modo de preparo
  1. Não precisa de batedeira, pode ser feito à mão.
  2. Em uma tigela, misture com um batedor os ovos e o iogurte.
  3. Acrescente o óleo e o açúcar e misture bem.
  4. Coloque o chocolate e a farinha aos poucos, misturando.
  5. Por último inclua o fermento.
  6. Coloque em forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
  7. Asse em forno preaquecido, a 180 °C, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo.
  8. Se desejar rechear, corte o bolo ao meio e coloque creme de avelã, senão, apenas cubra.
  9. Coloque a outra parte do bolo e cubra com creme de avelã.
53
Bolo Simples de Liquidificador
Receita 24

Bolo Simples de Liquidificador

40 minutos
Ingredientes
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 copos de açúcar
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 colher de leite de coco
54
Bolo Simples de Liquidificador
Ingredientes
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
  1. Bater os quatro primeiros ingredientes no liquidificador até misturar.
  2. Transfira para uma tigela, e misture a farinha de trigo, o leite de coco e o fermento a essa massa, mexendo com uma colher de pau.
  3. Passe para a forma e leve para assar.
55
Fraisier · Bolo Mousse de Morango
Receita 25

Fraisier · Bolo Mousse de Morango

Ingredientes
  • Base: 2 ovos
  • Base: 1/3 de xícara de açúcar cristal
  • Base: 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Base: 1 colher de sopa de amido de milho
  • Calda: 1/3 de xícara de água
  • Calda: 1/3 de xícara de açúcar
  • Calda: 1 colher de sopa de kirsh ou outra bebida destilada
  • Recheio: 1 litro de leite integral
  • Recheio: 125 g de açúcar + 125 g de açúcar
  • Recheio: 1 fava de baunilha (opcional)
  • Recheio: 12 gemas
56
Fraisier · Bolo Mousse de Morango
Ingredientes
  • Recheio: 80 g de amido de milho
  • Recheio: 500 g de queijo mascarpone ou cream cheese
  • Recheio: 50 g de açúcar refinado
  • Montagem: Folhas de hortelã
  • Montagem: 400 g de morangos
  • Cobertura de gelatina: 250 ml de água quente
  • Cobertura de gelatina: 1 pacote de gelatina de morango
  • Cobertura de gelatina: 12 g de gelatina incolor
  • Cobertura de gelatina: 80 ml de água fria
Modo de preparo
  1. Base: Bata os ovos com o açúcar cristal até que forme um creme fofo e esbranquiçado.
57
Fraisier · Bolo Mousse de Morango
Modo de preparo
  1. Base: Peneire a farinha e o amido de milho sobre a mistura e incorpore com a espátula delicadamente até obter uma massa homogênea.
  2. Base: Despeje a massa no centro de uma forma larga forrada com papel-manteiga para formar um círculo.
  3. Base: Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja dourada e não grude ao toque.
  4. Base: Retire o pão de ló do forno e assim que a massa esfriar retire do papel-manteiga com cuidado.
  5. Calda: Leve a água e o açúcar ao fogo até que a mistura ferva. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente o kirsh e reserve.
  6. Recheio: Coloque na panela 1 litro de leite.
58
Fraisier · Bolo Mousse de Morango
Modo de preparo
  1. Recheio: Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe sua parte interna. Adicione ao leite.
  2. Recheio: Acrescente 125 g de açúcar e mexa levemente. Leve para ferver.
  3. Recheio: Num recipiente à parte, acrescente os outros 125 g de açúcar às gemas. Misture um pouco e depois incorpore a maisena.
  4. Recheio: Assim que o leite ferver, acrescente-o aos poucos (3 conchas por vez) à mistura de gemas. A ideia é dar um choque térmico nas gemas.
  5. Recheio: Coe a mistura e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
59
Fraisier · Bolo Mousse de Morango
Modo de preparo
  1. Recheio: Não pare de mexer, para não empelotar. Quando ferver (ou seja, quando a primeira bolha vier lá de baixo), conte 3 minutos mexendo sem parar e desligue o fogo.
  2. Recheio: Retire da panela, coloque em um recipiente, cubra com papel-filme e leve para a geladeira.
  3. Recheio: Quando o creme de confeiteiro estiver gelado, adicione todo o mascarpone com os 50 g de açúcar e bata com a batedeira até obter um creme bem fofo e homogêneo.
  4. Cobertura de gelatina: Misture as gelatinas na água quente até dissolver por completo. Em seguida, adicione a água fria e reserve.
60
Fraisier · Bolo Mousse de Morango
Modo de preparo
  1. Montagem: Corte o pão de ló do tamanho da forma de aproximadamente 21 cm. Em seguida, forre as laterais da forma com uma folha de acetato para facilitar na hora de desenformar.
  2. Ajeite o pão de ló no fundo da forma e pincele com a calda de kirsh.
  3. Retire os cabinhos dos morangos e corte-os ao longo do comprimento (tente usar morangos mais ou menos do mesmo tamanho). Depois, posicione as metades com a parte cortada em contato com o acetato. Se quiser, coloque mais morangos em cima do pão de ló para um toque a mais.
61
Fraisier · Bolo Mousse de Morango
Modo de preparo
  1. Em seguida, adicione o creme até a borda da forma (a minha tem 8 cm de altura). É importante que você aperte o creme para que ele preencha todos os espaços entre os morangos. Alise com as costas de uma colher para a gelatina ficar reta por cima.
  2. Com muita delicadeza, coloque a gelatina por cima do creme.
  3. Leve à geladeira por 8 horas e retire o acetato na hora de servir, alisando as laterais para o creme ficar bonito.
  4. Decore com morangos picados e hortelã.
62
Bolo de Chocolate com Pera sem Glúten
Receita 26

Bolo de Chocolate com Pera sem Glúten

Ingredientes
  • 130 g de chocolate meio amargo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 100 g de açúcar
  • 3 ovos, claras separadas das gemas
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 130 g de farinha de amêndoas (ou qualquer outra oleaginosa da sua escolha)
  • 2 + 1/2 peras
Modo de preparo
  1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Assim que derreter, reserve.
63
Bolo de Chocolate com Pera sem Glúten
Modo de preparo
  1. Enquanto isso, bata o açúcar com as gemas e a baunilha até que a mistura fique esbranquiçada e fofa.
  2. Adicione o chocolate derretido na mistura de gemas e mexa. Em seguida, acrescente a farinha de amêndoas e misture.
  3. Em outra tigela, bata as claras em ponto de neve.
  4. Adicione primeiro 1/3 das claras na massa e misture bem. Em seguida, adicione o restante das claras aos poucos e com muita delicadeza.
  5. Coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com chocolate em pó.
  6. Descasque as peras e tire as sementes, depois corte-as ao meio na vertical e insira cada metade ao longo da forma.
64
Bolo de Chocolate com Pera sem Glúten
Modo de preparo
  1. Asse o bolo em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos.
  2. Desenforme o bolo, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e decore com uma calda deliciosa de chocolate. Se quiser, sirva com sorvete de creme e aproveite!
Dica da casa

A sequência de montagem é assim: se a primeira camada colocada na forma for a massa, as peras deverão estar com a base virada para cima. Se for o contrário, a base vai colocada virada para baixo.

65
Rabanada
Receita 27

Rabanada

20 minutos
20 porções
Ingredientes
  • 12 litros de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pitada de sal
  • Sementes de 1 fava de baunilha (opcional)
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada
  • Raspas de 2 laranjas
  • 2 dedos de gengibre fresco ralado
  • 1 canela em pau
  • 60 ml de licor de sua preferência (eu uso o licor Disaronno®)
66
Rabanada
Ingredientes
  • 2 brioches nanterre ou o pão amanhecido de sua preferência (mas tem que estar amanhecido)
  • 6 ovos
  • 1 litro e meio de óleo
  • 2 xícaras de açúcar cristal
  • 2 colheres de sobremesa de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada
67
Rabanada
Modo de preparo
  1. Junte os 8 primeiros ingredientes em uma panela e leve para ferver.
  2. Ao ferver, coe e leve a mistura para a geladeira coberta com papel-filme.
  3. Quando gelar, acrescente o licor e misture.
  4. Corte as fatias de brioche (ou do pão amanhecido de sua preferência) com cerca de 2 dedos de espessura, passe no leite, depois no ovo e frite no óleo quente. Finalize no açúcar com canela e noz-moscada.
Dica da casa

A rabanada perfeita não é ensopada no leite nem fica esperando para ser frita. Passe no leite, em seguida no ovo e coloque imediatamente no óleo quente. Faça esse processo aos poucos: só passe um pão no leite quando já tiver tirado os que estavam fritando.

68
Manjar de Coco
Receita 28

Manjar de Coco

Ingredientes
  • Manjar
  • 6 colheres de sopa (de mãe) de amido de milho, aproximadamente 100 g
  • 2/3 de xícara de açúcar refinado, aproximadamente 120 g
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 litro de leite integral
  • Calda
  • 400 g de ameixa seca sem caroço
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 3 xícaras de água
69
Manjar de Coco
Ingredientes
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 canela em pau
  • 7 cravos
Modo de preparo
  1. Manjar
  2. Em uma panela, coloque o amido, o açúcar e o leite de coco. Misture bem até não ficar nenhuma pelotinha.
  3. Acrescente o leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e você ver o fundo da panela.
  4. Coloque o creme em uma forma molhada e deixe esfriar.
  5. Quando esfriar, leve para a geladeira por 12 horas.
  6. Calda: Leve as ameixas, o açúcar e a água para ferver até as ameixas ficarem macias.
70
Manjar de Coco
Modo de preparo
  1. Calda: Desligue o fogo e acrescente o vinho, a canela e o cravo.
  2. Calda: Misture e ferva por 10 minutos.
  3. Calda: Desligue o fogo e deixe esfriar.
  4. Calda: Coloque na geladeira.
  5. Montagem: Desenforme o manjar em um prato bonito e sirva com a calda de ameixa.
71
Amendoim Doce
Receita 29

Amendoim Doce

Ingredientes
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 1 kg de amendoim cru
  • 1 colher de sopa de canela
  • 2 colheres de sopa de nescau
  • 1 colher de chá de fermento em pó
72
Amendoim Doce
Modo de preparo
  1. Leve os ingredientes ao fogo em uma panela grande porque o fermento espuma bastante.
  2. Mexa com uma colher de pau até desgrudar.
  3. Esparrame os grãos em uma assadeira e leve ao forno para torrar.
  4. Experimente até ficar a seu gosto.
73
Petit Gâteau Jacquin
Receita 30

Petit Gâteau Jacquin

Ingredientes
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 270 g de manteiga sem sal
  • 5 gemas
  • 5 ovos inteiros
  • 170 g de açúcar refinado
  • 100 g de farinha de trigo
74
Petit Gâteau Jacquin
Modo de preparo
  1. Bata o açúcar, os ovos inteiros, as gemas e a farinha e reserve.
  2. Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas (3 min).
  3. Misture tudo em forminhas, deixe a massa descansar antes por 40 minutos.
  4. Asse por 5 minutos a 180ºC.
  5. Acompanhar com sorvete e calda da preferência.
75
Brigadeirão
Receita 31

Brigadeirão

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 ovos
  • Nescau
Modo de preparo
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Unte uma forma com buraco no meio e polvilhe com açúcar.
  3. Coloque a mistura liquidificada na forma e leve ao forno para assar.
76
Sorvete de Queijo · Preferido da Doutora
Receita 32

Sorvete de Queijo · Preferido da Doutora

Ingredientes
  • Sorvete
  • 4 caixas de cream cheese
  • 2 caixas de creme de leite com soro
  • 3 latas de leite moça
  • Calda
  • 1 pote de goiabada
77
Sorvete de Queijo · Preferido da Doutora
Ingredientes
  • 1/2 xícara de água
Modo de preparo
  1. Sorvete
  2. Bata tudo no liquidificador e depois leve ao freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 minutos antes de servir.
  3. Calda
  4. Derreter a goiabada em banho-maria, adicionando água.
78
Pudim de Cappuccino
Receita 33

Pudim de Cappuccino

20 minutos
10 porções
Ingredientes
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1/2 xícara de água
  • 3 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 xícara de café pronto forte
  • 1 lata de creme de leite
79
Pudim de Cappuccino
Ingredientes
  • Calda de chocolate para decorar
Modo de preparo
  1. Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria.
  2. Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o cacau em pó, o café, o creme de leite e a gelatina dissolvida até obter uma mistura homogênea.
  3. Despeje em uma forma para pudim e deixe na geladeira por 2 horas ou até que fique firme.
  4. Desenforme e decore com a calda de chocolate.
80
Realização
MS Home e Dalmóbile
Alameda das Espatódeas, 527
Caminho das Árvores · Salvador, BA
—
arraste ou toque nas bordas para folhear